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みかんは冷蔵庫での保存は適切か?カビ防止の効果的な方法!

みかんは冷蔵庫での保存は適切か?カビ防止の効果的な方法!

一般的に、みかんは冷蔵庫内での保存は避けた方が良いとされていますが、大量購入したみかんにカビが生えたり、悪くなったりすのは 惜しいですよね。

この記事では

  • 「みかんを冷蔵庫で保管するための適切な保存方法」
  • 「みかんの冷凍保存の方法」
  • 「室内保存でみかんのカビを防ぐ方法」

についてお話しします。

美味しくて長持ちするみかんの最適な保存方法をご紹介しますね。

冬季はオレンジの消費が増える季節。 毎年、大量に購入し、箱で溢れるほど!

しかし、気づけばみかんにカビが発生…

残念な思いをしたくないですよね。

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みかん冷蔵保存のポイント

冷蔵で保存する際は、以下の方法で約2週間保持できます。

冷蔵保存のポイントは、乾燥を防ぐことです。

[冷蔵保存の方法]
  • 各みかんをペーパータオルや新聞紙で個別に包む。
  • 数個をポリ袋に入れ、茎が下を向くように配置。
  • 野菜室で保管する。

ただ、冷蔵庫でもカビが生える可能性があるので、なるべく早く食べるのがおすすめです。

できれば、みかんは冷凍保存が良いです。

 

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みかんの冷凍保存法はカビの心配が無く長期保存できる

みかんを冷凍保存することは、とてもおすすめです。

みかんは、冷凍により1~3ヶ月まで保存が可能になります。カビの心配もありません。

さらに、みかんの栄養やビタミンCは、冷凍しても、失われないのです。

冷凍したみかんは美味しいため、給食でのデザートとしても人気ですよね。

ここでは、みかんを冷凍する2つの方法を紹介します。

  • 皮付きのまま冷凍する方法
  • 皮を剥いてから冷凍する方法

 

皮付きのまま冷凍する方法

まず、皮付きのまま冷凍する方法の詳細を見てみましょう。

  1. 金属製のトレイを使ってみかんをすばやく冷凍
  2. 凍ったらラップや冷凍用バッグで包んで保存

一度水に浸してから冷凍することで、みかんの外側に氷の膜ができ、乾燥を防ぎます。

解凍は自然解凍で十分ですが、流水で解凍するか、お湯に浸すと皮が剥きやすくなります。

 

皮を剥いてから冷凍する方法

  • みかんを房に分ける
  • 金属製トレイで凍らせる
  • 冷凍用バッグで保存

房に分けてから冷凍すると、凍ったままで食べることができ、保存スペースも節約できます。

冷凍したみかんはデザートやヨーグルトに加えて食べるのも美味しく、便利でヘルシーなおやつになります。

 

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みかんの冷蔵保存は「冬季は室温保存、冬季以外は冷蔵保存」

みかんの劣化は、傷ついた箇所からのカビの繁殖や、高温多湿の環境によって加速します。

みかんの保存は5~8℃の涼しいところが適していますが、一般的に、冷蔵庫内での保存は避けた方が良いとされています。

しかし、冬季以外には、高温による早期の劣化を防ぐために冷蔵保存した方が良いです。

 

冷蔵庫内での保存は避けた方が良い理由

冷蔵庫内での保存により、みかんの水分が蒸発し、皮がしわしわになる傾向があるからです。

また、室温での保存に比べ、酸味が強くなることもあります。

みかんは収穫後も生き続けており、冷蔵庫内での保存は呼吸を弱め、結果として酸味が強まり甘さが減少することがあります。

みかんは呼吸過程でクエン酸を消費し、保管場所が温かいほど呼吸が活発になり、甘味が増します。

逆に温度が低すぎると呼吸が減少し、酸味が増す原因となります。

(※ただし、短期間の冷蔵庫保存は、みかんの甘さを増す効果があることも知られています。)

 

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室内でのみかん保存術!カビを防ぐ方法

室内でみかんを保管する際、カビを避けるための効果的な方法をご紹介します。

  • みかんを室内で保存する際のポイント【カビ予防】
  • 箱から出し、傷んだみかんを取り除く
  • 新聞紙を使ってみかんを整理
  • 適切な保管場所の選択

さて、具体的な手順を見ていきましょう。

 

傷んだみかんの選別

最初に、みかんをすべて箱から出しましょう。

  • カビがついているもの
  • 皮が柔らかくなっているもの
  • 皮が破れて果汁が漏れているもの
  • 水分が失われてしわが寄っているもの
  • 異臭がするもの

これらのみかんを見つけたら、それらのみかんを取り除きます。

カビが生えたみかんは、ビニール袋に入れて処理しましょう。

 

新聞紙を活用したみかんの配置

次に、新聞紙を数枚丸めてから平らにし、箱の底に敷きます。

その上にみかんを並べ、更に新聞紙を重ねていきます。

この方法で、新聞紙がクッションの役割を果たし、みかんへの圧力を軽減し、通気性を向上させます。

みかんを置くときは、ヘタを下にして配置するのが望ましいです。

ヘタは硬く圧力に強いため、傷みにくいです。

また、ヘタが上になると水分が蒸発しやすくなりますが、下にすると乾燥を防ぐことができます。

さらに、消毒用アルコールを含ませた布でみかんを拭けば、カビ予防にも効果的です。

できれば、通気性の良いカゴやザルを使うと、効果的です。

 

保管場所の選び方

保管する場所は、通気性が良く涼しい場所が理想です。

例えば、玄関や使用頻度の低い和室などが適しています。

暖房している部屋は、みかんが早く傷む原因となるので避けましょう。

理想的なのは、通気性が良くて涼しい場所(5~8度が最適)です。

室内での保存期間は大体2~3週間が目安となります。

 

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カビが生えないみかんの保存方法まとめ

みかんのカビを防ぐ保管方法には、以下のような重要なポイントがあります。

 

季節に合わせたみかんの保存方法

【冬季】冬は気温が低く湿度も低めなので、みかんは常温保存が適しています。これにより、みかんが自然に長持ちします。

【冬季以外】春から秋にかけては、高温多湿になりがちなので、冷蔵庫での保存がおすすめです。冷蔵庫で保存すると、みかんの鮮度を保ちつつ、室温保存よりもカビを抑制できます。

 

冷凍保存の場合

食感は多少変わるかもしれませんが、冷凍保存はカビの防止に効果的で、長期保存にも適しています。

冷凍したみかんは、解凍後そのまま食べたり、デザートに使ったりできます。

 

常温保存では適切な保管場所を選ぶ

みかんは直射日光や高温多湿を避ける必要があります。

涼しくて通気性の良い場所を選べば、カビの発生を防げます。

みかんの保存は5~8℃の涼しいところが適しています。

 

これらのポイントを組み合わせることで、みかんの保存期間を伸ばし、カビを効果的に防ぐことができます。